[传言]“理发店剪下的头发竟然用来做酱油？”
[真相] 人的头发里面含有丰富的氨基酸，而氨基酸又是生产酱油的原料。为了牟取暴利，一些不法的调味品生产企业回收废弃头发并制成氨基酸水，用以配制酱油。
根据这个原理，各种蛋白质含量丰富的原料都可以用来制作“酱油”。而人发中含有大量的角蛋白，简单的酸解后也能提取氨基酸，制假者这样制造出来的氨基酸母液俗称“毛发水”。经过黑心厂家的再加工，这些碎发就被做成了“酱油”流通到了市场上。但是用头发做的氨基酸母液含有多种对人体有害的物质，只能用于工业。
还有一些不法商贩为了降低成本，使用非法来源的动物原料如毛发、皮革等进行酸水解。由于毛发、皮肤等也是由蛋白质构成，通过水解也能获得氨基酸液，进而作为添加成分加入到酱油中，更有甚者直接用这种氨基酸液和其他香精等物质勾兑，生产劣质酱油。
【专家点评】：头发中可能含有多种病毒和细菌，这些毛发水很容易成为多种疾病传播的载体，同时这些头发中的氨基酸含有大量的化学有害成分，人在食用后就会患上癌症等多种致命疾病。
【小提示】：鉴别真假酱油要先看色泽，优质酱油呈红褐色或棕色、鲜艳、有光泽、不发乌。反之，无光泽、发乌的酱油，一般多为添加色素过多所致，食用对健康有害，另外烹调时假酱油上色明显，比真酱油用量要少得多。二品滋味，优质酱油滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，有浓厚的酱香、醇香和酯香气。三看浓度，优质酱油浓度较高，其黏稠性较大，并有沉淀，因此流动稍慢。摇晃瓶装酱油，优质酱油挂瓶，劣质酱油不挂瓶。
小编提醒，大家买酱油要挑选放心的大品牌，千万不要去没有资质认证的小作坊啊！
标签：头发 酱油 蛋白质
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