在营养界向来都不缺各种“奇葩说法”！比如说，柿子不能牛奶一块吃，吃紫外线照射过的蘑菇能补充维D，减肥喝酸奶比牛奶更好。这些看似很有意思，而且还挺有群众基础还应季的事，到底哪一个是可信的呢？
吃柿子能不能喝牛奶？
这个季节，软软甜甜的大柿子是很多人的最爱，可是关于大柿子的“奇葩说法”真的不少。这不，前些日子在朋友圈就疯狂传播一条消息，说一个小女孩因为吃了柿子又喝了酸奶最后导致死亡。虽然这消息的准确性并没有得到任何一家权威媒体的证实，但是，关于柿子不能和什么什么同吃，不少人都能说出一二。比如吃柿子不能喝牛奶、不能吃海鲜、不能喝酒等等。
那么，这些说法到底是真是假呢？
其实，关于柿子与其他食物“相克”的说法都是因为单宁，单宁在植物中广泛存在，也被叫做“鞣酸”、“单宁酸”。而可溶性单宁能与蛋白质结合生成不溶性沉淀，在胃肠中也不能被分解；同时单宁还能让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、纤维等其他成分，混在一起容易形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，导致腹痛。传说中的“柿子与牛奶”、“柿子与海鲜”不能同吃，因为牛奶和海鲜都是高蛋白食物。而且，柿子中单宁含量高，一次性大量吃下确实可能发生胃柿石，但是即便如此，到医院去处理治疗一下就可以了，并不可能致命。
但是，同样是柿子也有很大差别！
我们知道生柿子比较涩，而熟柿子则相对比较甜，这就是两者之间的差异所在。生熟柿子中的单宁含量相差巨大，一般在4％到0.4％之间，完全甜型的柿子成熟后单宁含量能低到0.1%以下，涩型柿子未成熟时可高达4%以上。所以，越是涩的柿子，其单宁含量就越高！也就是说，与酸奶、海鲜等“不能同吃”的，不是“柿子”，而是“单宁含量高的涩柿子”。
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