“撸串儿”是近几年兴起的新名词，这原本是东北的一句方言，说的就是在烧烤摊儿上，豪爽地吃烤串儿，不过现在，这已经不是东北人的专利啦，全国各地的人都在撸串了。撸串儿也渐渐成了一种新的生活态度。
串儿香，味道美，既应了情调，又饱了口福，特别是夏天，喝着啤酒撸着串，绝对是人间乐事。但是路边摊吃起来总是不卫生，能吃了回家不拉肚子的，那绝对是业界好串儿啊！不过，省卫计委近日通报，短短一个月的时间，我省就有454人因为撸串得了传染病，等等！什么病：布鲁氏菌病!
这病是啥?大伙很多都没听过吧，其实小编也没听过，不过在这里我可以给大伙科普下：“布病”，就是由布鲁氏菌属的细菌侵入机体， 引起的人畜共患传染病， 可通过直接接触 (破损的皮肤、 黏膜等) 、呼吸道、 消化道等多种途径， 由染疫牲畜传染给人， 其传染源为患病的羊、 牛等， 食用被布鲁氏菌污染的未熟透的羊牛肉、未经消毒的生鲜乳可经消化道感染布病。
布病患者的主要表现为发热 (患者在高热时一般神志清醒、 自觉良好， 但体温下降时， 自觉症状增多并加剧) 、 多汗 (夜间或凌晨退热时大汗淋漓) 、 全身乏力、 关节和肌肉疼痛 (主要累及髋、 肩、 膝等大关节) ， 有的还会出现肝脾大、 睾丸肿大等， 严重的可丧失劳动能力。
一看一听还蛮可怕的，真得个这病，没准就可能丧失劳动力啊。艾玛，小编已经吓出一身冷汗，以后还是少去撸串吧。不过，夏天总有忍不住的时候啊，有木有！！！那么，有什么方法可以放心吃烧烤?那必须有，小编马上为你奉上~~
首先，请记住这四大点：
1、吃烧烤一定要选干净、卫生条件好的地方，大排档、路边摊最好少去。
2、烤肉里夹的肥肉最好不要吃，烤鸡翅应把皮去掉。
3、包一层锡纸，这样可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。
4、吃烤肉时要求多放孜然。美国堪萨斯州立大学研究显示，孜然、咖喱能大大减少高温烹调而产生的致癌物。
接下来就是选菜了!
1、警惕生食类：凉拌海带丝、藕片、腐竹、金针菇等。
在凉拌菜加工、销售行业中，有一种通行的做法就是二次“翻新”。也就是说，凉拌菜放得时间长了，经清洗、搅拌后再次销售。在这一过程中，有的仅用清水冲洗一下，然后再加入盐、味精等调料重新调制，有的则需加入特殊“调料”进行保鲜处理。
另外，凉菜大多都是生拌，如果不注意操作的规范性以及餐具、厨具的消毒，也会导致细菌交叉感染的问题。
2、警惕水产类：麻辣小龙虾、炒田螺、烤海鲜。
一到夏天，大小医院几乎每天都有因吃小龙虾而导致的腹泻患者。夏季的湿热环境，为肠道致病菌的生长繁殖提供了适宜的条件，小龙虾通常携带肺吸虫，用烤、炒或腌、醉等加工方法都不能将小龙虾体内的肺吸虫囊蚴全部杀死。
如果人生吃或吃了未熟透的小龙虾，肺吸虫的幼虫随之进入人体内，到处“游走”，可侵犯人的肺，及肝、脑和腹腔等脏器，引起炎症，严重时可造成器官化脓等损伤。
如果非要吃烤海鲜，尽量要求烤得时间稍长一些。大排档或小饭馆的田螺和麻小进货来源不明，卫生条件又差，最好少吃。如果吃，应该弃去最易受污染的虾头。
3、注意荤素搭配比例。
撸串的主菜肯定是肉类，因此容易过量摄入，在点菜的时候就得注意荤素搭配。健康的比例应是7分肉，3分菜。烤肉最好与新鲜的蔬菜水果一起吃。因为新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜，以及西红柿、白萝卜、青椒和水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C、E。
其中，丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生;而维生素E具有很强的抗氧化作用。这种科学的搭配，能减少吃烤肉带来的弊病。
医生表示，吃完烧烤后最好马上吃一个猕猴桃或是两个中等大小的西红柿，猕猴桃和西红柿含有丰富的维生素C，维生素C能阻碍致癌物质的形成。此外，有着“地里长出的‘青霉素’”之称的大蒜、醋等，也是烧烤餐桌上必不可少的搭配。
如果你是自助撸串的话，这些素食让撸串儿变得很健康!
准备：全麦面包、小西红柿、蔬菜、盐、黑胡椒、橄榄油
1.将面包切成小块，再将喜欢的蔬菜和小西红柿洗净，将蔬菜切成小块。
2.将面包、蔬菜、小西红柿穿在签子上即可上火烤制。
3.上火烤制时，在表面刷上橄榄油，之后再撒上盐和黑胡椒即可。
蔬菜串
准备：红薯、洋葱、土豆、胡萝卜、橄榄油、黑胡椒、盐
1.将红薯、土豆和胡萝卜洗净去皮，切成小片，再将洋葱洗净，切成小块。
2.将所有蔬菜串在竹签上。
3.上火烤制，在表面刷上橄榄油，撒上盐或是黑胡椒即可。
奶香烤玉米
准备：蛋黄酱、玉米、锅巴碎
1.将玉米洗净，上锅蒸熟，蒸熟后取出放置一旁待用。
2.将玉米晾凉后串在竹签上。
3.上火烤制，在玉米表面刷上蛋黄酱，烤制到表面焦黄即可，再在表面撒上锅巴碎。
香嫩蘑菇串
准备：小蘑菇、调料酱、葱花
1.先将小蘑菇洗净，用花刀切开，再用酱汁浸泡腌制一针。
2.将蘑菇放在竹签子上烤制。
3.最后再撒上葱花即可。
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