正如威士忌调配大师Jim Murray所说的：“如果我想要品一口烈酒，每天有多达6000多种的威士忌可供选择。”在品类繁多的威士忌面前，人类有如闯入一个玉露琼浆的迷宫。但千万不要以为只能在高档的场合才会饮用威士忌。其实，我们随时都可以享受到这份快乐。人生的每个时光都是美好的，快乐无需掩饰，也不需任何规则。您可以纯饮、或加入冰块、或加入可乐、或加入苏打水，甚至加入绿茶，都不必担心品酒的乐趣会受到丝毫影响。
做一个能读懂酒的语言和内涵的专家，做一个懂得品味人生的杰出人士，并非想象中那么困难。在夜幕降临繁星密布的夜晚，拿起手中的威士忌，享受属于自己的宁静和休闲时光，此时的点滴感受均是无与伦比的。正如顶级苏格兰威士忌品牌Johnnie Walker的精神所倡导的“Keep Walking”一样，苏格兰威士忌要传递给品酒者的信息是：坚持信念、不言放弃、勇往直前！
威士忌的定义：
威士忌的英文原义是“生命之水”，是由水、谷物和酵母3种基本成分酿造而成，整个酿造过程分为以下几个阶段：发麦芽、发酵、蒸馏以及陈化。在形形色色的威士忌中，苏格兰威士忌因其口感香味的微妙而称誉全世界。真正的苏格兰威士忌，必须在苏格兰酿造，全部由麦芽发酵后经过蒸馏而成，并且最少要在木桶内窖藏3年。
威士忌的种类
世界上再没哪个地方的人能像苏格兰人那样，把如此多样化的佳酿和极其复杂的风味融合在一个瓶子里。苏格兰威士忌共分三大类：第一种是麦芽威士忌，由大麦芽发酵再蒸馏而成。第二种是谷物威士忌，是由大麦芽混合谷物发酵后蒸馏而成。第三种是由麦芽和谷物威士忌混合而成的调配型威士忌，这也是最为畅销的苏格兰威士忌。
以著名品牌Johnnie Walker为例，12年份的“黑牌”威士忌是由40种不同的威士忌调配而成，口感丰富，如丝绒般柔滑，色泽金黄，芬芳醇和。年销售量超过1000万箱(九公升装)，早在1920年，就已向全球120个国家出口，在可口可乐走出亚特兰大之前便成为第一个真正的世界性品牌。
品酒技巧：
1.看色泽。当我们拿到一杯威士忌酒的时候，我们首先应该仔细来观察这杯酒的色泽。颜色会给我们提供高级威士忌的很多信息。拿酒杯时应当拿住杯子的杯脚，而不能碰着杯壁。因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。
威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色、金琥珀色到浅琥珀色都有。酒的色泽与威士忌在橡木桶中存放时间的长短密切相关。一般说来，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。
2.看挂杯。挂杯(英文术语称作leg)也是评估威士忌的一项重要指标。把酒杯慢慢地倾斜到65度，动作请保持轻柔小心，然后再恢复原状。您会发现，酒从杯壁流回去的时候，会留下一道道酒痕，这就是所谓的“挂杯”。酒痕回流速度较慢者称为“长挂杯”，反之称为“短挂杯”。挂杯长意味着酒更浓，更稠，粘性更大，也可能是酒精含量更高。
3.闻香味。在苏格兰，好的品酒大师可以挣很多钱。因为他们有一个非同寻常、可以辨别各种酒类香味层次的鼻子。威士忌的香味分为很多种，常见的有烟熏味、水果味、干果味、香草味等。品尝威士忌的香味时，可以在杯中加入少量的水(大约占酒的1/3)，轻轻晃一晃，继续闻一闻。水可以把威士忌的香味带出来，就像下过雨之后人们在草地上散步时可以嗅到青草的芳香一样。
4.细品味。千万不要一口干掉，先尝一小口，让酒在您的口齿和舌尖回荡，细细品味各种香味的元素，然后缓缓咽下，感觉一下威士忌是如何细细地、缓缓地成为生活的一部分的。
三大产地特色：
◎苏格兰南部Lowlands地区。当地山清水秀、气候温和。优美的环境、怡人的气候赋予这里的酒一种柔和的清新味道。因为当地的威士忌是存放在曾经装过波本酒的橡木桶里，因此酒中含有一种淡淡而悠远的草香味。
◎苏格兰北部Speyside地区。这里所酿造的威士忌之所以能闻名于世，主要是因为它所用的水，当地的水质堪称酿酒的极品。在苏格兰大概有120家酒厂，其中60多家在Speyside。从数量上就能发现这个地方很适合酿酒。
Speyside生产的威士忌最大的特点是带有水果味。这是因为当地大多数的苏格兰威士忌是保存在装过雪梨酒的酒桶里的。这样，威士忌就有了新鲜的水果味道。至于水果味道的浓淡，则取决与酒的蒸馏程序。苏格兰的法律规定，苏格兰威士忌必须经过两遍的蒸馏，而取用的只是蒸馏过程中去头去尾的中间精华部分。因此，蒸馏器的大小就直接关系到酒味道的浓淡。越大越高的蒸馏器酿出来的酒味道越淡；相反味道就越浓。
◎苏格兰西部Islands区域。这里有很多小岛，靠近大海，一年四季气候恶劣。由于这里的酒经过了海风的洗礼，会产生大海般的辛辣气味，既有爽快的海水味，又有点呛人的感觉。这种类似烟熏的味道，让人联想到雪茄的风味。是用烟来熏的吗？的确如此。在苏格兰有一种特殊的泥煤，在世界上是独一无二的。当地人使用这种特殊的泥煤来烘干麦芽，因此麦芽在这个过程中深深地吸入了烟熏的风味，从而令威士忌独树一帜
