碳酸饮料的发泡和刺激味道来自二氧化碳，饮料内的二氧化碳使用量取决于特定的口味和品牌。饮用时，由于温度增高使二氧化碳汽化，产生刺激感并带走人体热量，所以给饮用者以清凉感。
研究表明，足量的二氧化碳在饮料中能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过汽化带走体内热量，起到消暑解渴的作用。
不过，如果碳酸饮料喝得太多对肠胃没有好处，而且还会影响消化。因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统功能就会受到破坏。
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