导读：鸡蛋是我们日常生活中经常会在餐桌上面见到的一种食物。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是我们常食用的食品之一。
随着人们的生活不断提高，很多绿色食品在市场中都非常受欢迎。“土”鸡蛋和“洋”鸡蛋都是非常明显的一个例子，有些人买一下“洋”鸡蛋来充当“土”鸡蛋来欺骗消费者，如何鉴别这个“山寨鸡蛋”就显得特别重要。
山寨版食品和药品说到底就是假冒伪劣产品，消费者只能睁大眼睛，看清猫腻才能防范无孔不入的山寨食品。
专家提出“五招”帮消费者辨别“山寨鸡蛋”：
1、人造鸡蛋蛋壳颜色比真鸡蛋亮，但不太明显。
2、晃动人造鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
3、用鼻子细闻，真鸡蛋略带腥味;轻敲，真鸡蛋声音较脆，人造鸡蛋较闷。
4、人造鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会溶到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
5、煎人造鸡蛋时，蛋黄会散开。因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开。
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