导读：芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
芋头能做成饺子、菜、点心
北方人吃芋头，一般都是把“煮熟的芋头拌上糖”，而福建人的手艺可是强多了，最常做的就是芋头饺子。将芋头蒸熟后，趁热剥皮碾碎，然后加上红薯粉和面，揉成面团备用就好了，芋头和红薯粉的比例大约为2∶1。做饺子馅一般是将猪瘦肉、香菇、虾皮、葱、香菜等剁碎，调上香油、蛋液、料酒、盐、味精等，上笼蒸熟即可。
你可别以为就是“换了个皮”这么简单，妙就妙在，用芋头做出来的面皮非常的“结实”，滴水不漏，这样不容易“窜水”，香香的肉馅再加上糯糯的芋头，非常鲜美，吃完后还没有油腻感。
不仅如此，福建人还把芋头跟菜“混搭”在了一起，最有名的就属“红鲤藏泥”、“菊花芋”、“挂霜芋”这些菜了。因为芋头容易煮熟，搭配鲤鱼、菊花这些食材，口味会感觉非常清淡。走在街头，像芋包、芋头丝饼、芋头糕这样的点心更是随处可见，还被用作冰淇淋、高级糕饼的优质原料。在福州人的眼里，芋头是一个“药用菜”，男女老少都是离不开的。
在福州很多单位，桌上放几盒芋头泥是再常见不过的了，这也可以看出福州人对芋头的喜爱。芋头在秋天吃有很好的止泻作用，还能增强免疫力。像福州人这样把芋头当作日常饮食长期吃，是不错的选择。但注意芋头要做熟，否则黏液会刺激咽喉，而且不要一次吃太多。
标签：药膳主食 免疫力 止泻
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