导读：在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。粥，已经深深地融入到我们日常的生活当中。
粥更是广州人饮食中不可或缺的一部分，老广州清晨起来要吃粥，睡觉前宵夜也是吃粥，广州大街小巷更是布满了大大小小的粥店。但粥这个传统饮食文化更被现在的酒楼充分地发挥，加入了不少新鲜的元素。
靓粥 老广至爱
人体生理需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质，主要来自人们日常所吃的各类食物。这些食物经过分解后，变成结构简单的小分子物质，才能被人体吸收。因此，食物越细软，就越容易被机体消化吸收，食物的营养价值越高。
据了解，由于粥是通过慢火、长时间熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够溶于汤中，这样可使粥更具营养价值。而且粥有一个最大的特点是，除主要原料为粮食外，还辅以具有药用价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等;或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等;或是含大量维生素的深色蔬菜和水果。在经过不同的加工方法熬制后，使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功效。
自助粥窝随意DIY
南方的粥绵软细腻，花色繁多，凡是能做菜的食品都可以入粥。尤其在广东，一直以来，粥都是南粤极具特色的传统美食，配合海鲜，其丰富和鲜美是别处难以比拟的。如流花粥城首创的“自助粥窝”，用香绵软滑的靓粥打底，各位食客可以发挥自己的创意，添加鱼、虾、蟹、螺肉等各种新鲜生料，炮制一窝香味四溢的自助靓粥。
“自助粥窝”是厨房师傅极力推荐的，他说来这儿的人都喜欢点它，尤其是小两口，平时上班太忙，下了班回家又不想下厨，于是干脆到这里点上一锅白粥和各种喜欢吃的下锅料，白粥底才5元/锅，而且可以任加。用小火慢慢熬制得翻滚沸腾，香气四溢，然后不时地加进想吃的食物，那种温馨就在两人中蔓延开来。待到粥开料熟，用小瓷碗盛了，配以鲜美的锅料，再一点点细啜下去，是一种婉约到了极致的风情。据关师傅介绍，这粥是事先用高汤熬好的，很讲究火候，必须做到甘、香、绵、滑，才可以卖给食客，你说粥怎会不鲜香呢?
美味食法：将白粥煮沸，先放入蟹、虾、蚝煮1~2分钟以后，再放入鲜墨鱼仔、鱼片再煮2分钟，最后放冬菜粒、头菜粒、花生、姜丝起锅以后，将芥菜碎、葱花放在碗底，用滚粥入碗即成。此粥以海鲜为主，营养丰富，既有蟹、虾、墨鱼仔的鲜味，又有蚝的营养，可谓是双赢。蔬菜最后用滚粥一烫，更显出青菜的爽口。
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