导读：大豆别名又叫黄豆（包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶Giycine豆等）。大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。大豆是豆科植物中最富有营养而又易于消化的食物，是蛋白质最丰富最廉价的来源，而且大豆蛋白具有降低血液胆固醇的功效。因此大豆被定为具有保健功能的食品。
一份大豆食品中，只要含有6.25克以上的大豆蛋白，就可以标注为“心血管保健品”。而每人每天只要饮用由25克大豆制成的约250毫升豆浆，就可以有效减少罹患心血管疾病的风险。
忠诚的心脑血管卫士
动脉硬化、高血压、冠心病等心脑血管疾病的形成，与肥胖、高血脂等密切相关，而归根到底，实为过多摄入高热量、高胆固醇、多饱和脂肪食物的结果。大部分肉类食物所含脂肪和热量较高，而蛋黄、畜肉、奶类中，则含胆固醇或饱和脂肪较高，过多进食，均会增加患心脑血管疾病的危险。
但豆浆却不然。它不仅蛋白含量高，而且在质量上可与优质动物蛋白，如鸡蛋、牛奶等相媲美。与此同时，其热量和脂肪含量却相对较低，且所含脂肪的85%为不饱和脂肪酸，又不含胆固醇，却含磷脂(不饱和脂肪酸和磷脂均具降脂、降血压作用)，因此，被誉为价廉物美的心脑血管保健佳品。
而且，豆浆中特有的大豆卵磷脂、皂苷、异黄酮等几十种物质，具有较强的抗氧化和清除体内有害自由基的作用，能提高对心血管有益的高密度脂蛋白(HDL)的浓度，还有助于降低血清胆固醇浓度，防止高血压、冠心病、糖尿病等疾病的发生，同时兼备增强免疫力、延缓机体衰老的功效。
此外，豆浆中丰富的钾元素也有助于降血压，适量的钙、镁元素则能帮助提高心肌功能。
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