味精到底能不能吃？

导读：舌尖上的中国，最大的特点就是几乎所有菜系都少不了味精的陪伴，这可能也是中国饮食独有的特色。但是很多人都指出，味精其实并不利于身体健康，多吃无益，也有不少人表示味精无害，那么味精到底能不能吃呢？

原来，味精作为一种调味品，本身对人体健康并无危害，但是味精并不能用在所有的菜品中，否则会发生反应，危害健康。

甜食别加味精

味精是一种比较鲜美的调味，主要是给咸提味的，如果在甜食里放味精，不仅不会提高甜味，还会引起“串味”的效果，导致甜食变味。

味精需加热，但不能过热

如果你在拌凉菜的时候放置了味精，一定会发现味精的作用不大，甚至有时候怎么拌都拌不开，味精就一直黏在菜叶上。原来味精在温度为80℃～100℃时才能充分发挥作用，温度偏低是无法融化起效的。

但是味精为温度不能过高，一旦超过100℃会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。因此煎炸等需要放油制作的菜品最好不要添加味精。

味精讨厌酸

如果你喜欢放醋的菜品，那么就得舍弃味精了，因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。

鸡精不比味精好

因为听说味精吃多了不利身体健康，因此很多人就开始了使用鸡精的热炒，认为鸡精既能起到味精的调味作用，还能让菜品有鸡肉香。但是，鸡精并不是我们想象中用鸡肉提取的，其实它的主要成分还是味精，只不过是添加了其他物质进行了混合调和罢了，并不会比味精健康。

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