很早之前就曾有研究指出，饮用咖啡可以降低糖尿病的发生率。之后的很长时间，虽然对喝咖啡可以降低糖尿病的发生有多种解释，但仍未有一个确切的说法。
最近，国内有关专家的一项研究，对此给出了一个新颖的、创新性的答案，很好的解释了为什么喝咖啡可以降低糖尿病发病率。
我国的专家们在历经了4年的试验研究中发现，咖啡中有两种有效活性成分，能够抑制胰腺中可导致糖尿病的蛋白质的有害变化。因此，他们认为多饮用咖啡对糖尿病的治疗和预防都可能有一定的作用。长期每天饮用4杯左右的咖啡，可抑制体内有害的蛋白质变化，使糖尿病的患病概率减少50%。
但是，当下很多人在饮用咖啡时喜欢加入大量的糖、奶或咖啡伴侣，这些对糖尿病的防治有一定的负效应。而该研究中发现，咖啡中的咖啡因抗糖尿病活性很低。因此专家们认为，多饮用脱咖啡的效果应该更好。建议尽量饮用无糖、无奶、无脂肪的黑咖啡。
此外，咖啡中一个抗糖尿病活性非常强的成分在绿茶中的含量也较丰富，因而常饮用绿茶或许也可以达到预防糖尿病的作用。
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