原料：牛肉馅300克，香菇300克，清水适量
佐料：葱末，姜末，盐，料酒，酱油，胡椒粉，味精，香油，色拉油
1、牛肉馅300克。
2、往肉馅中慢慢加水，每加一次都要充分搅打让牛肉均匀吸收水分，然后再往里加水。
3、香菇300克，清洗干净。
4、搅打好的肉馅加入料酒，香油，盐，味精，胡椒粉，色拉油，酱油，葱末，姜末搅拌均匀。
5、香菇切成小丁。
6、把香菇丁加入搅拌好的肉馅中拌匀。
7、把肉馅搅拌均匀备用。
8、面团揪小剂子，擀成饺子皮。
9、包成水饺煮熟即可。
香辣豆豉白菜水饺
原料：猪肉馅100克、圆白菜1个、胡萝卜1根、豆豉酱1汤匙、辣椒酱1茶匙、生抽1汤匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鸡汁1茶匙、香油2茶匙（分别放入肉馅和调好的菜馅中）。
做法：
1、肉馅打散，放入白胡椒粉，盐，生抽，鸡汁搅拌均匀后，加入香油。
2、搅拌均匀的肉馅，分次加入少量清水，边放边顺着一个方向搅拌上劲，搅打至粘稠。
3、圆白菜用水焯一下沥干。
4、把沥干的圆白菜片挤掉多余的水分，切碎后再挤掉多余的汤汁放入肉馅的碗中。
5、胡萝卜洗净去皮擦成丝，如果觉得擦得丝有点整，可以用刀在剁几下。一起放到肉馅的碗中。
6、加入适量的盐调味，放入豆豉酱和辣椒酱一起拌匀，最后加入少许香油拌匀即可。
猪肉白菜蒸饺
原料：猪肉（后臀尖）300克、大白菜5片、饺子皮大约60个、盐10克、白糖5克、白胡椒5克、香油15ml。
做法：
1、后臀尖用刀剁细，大白菜洗净后切成碎末，在白菜中撒上3克盐轻轻拌匀，腌制5分钟后白菜会出水，挤出水分备用；
2、将猪肉末沿着同一个方向搅打上劲，肉馅出筋后将白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分；
3、在搅打好的肉馅中加入盐、白糖、香油拌匀，然后再放入白菜末拌匀即成饺子馅；
4、将馅料包在饺子皮中，四周沾上少许清水捏紧。蒸锅中加入水烧开，在蒸屉上抹上少许油，放入饺子大火蒸8-10分钟，直到用手触摸饺子皮不会粘手即可。
茴香馅冰花煎饺
原料：猪里脊100克、茴香300克、中筋面粉350克、热水200克。
调料：盐、白胡椒粉、姜粉、蚝油、生抽、香油。
面粉水：面：水=1:15
做法：
调馅：
1、猪里脊100克，剁成肉馅，也可以买直接搅好的肉馅；
2、放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽；
3、顺一个方向搅拌均。滴入几滴香油，搅拌均匀；
4、放入适量的清水，边加边顺着同一个方向搅拌。搅拌粘稠上劲；
5、茴香洗净沥干水分，抹刀切碎；
6、切好的茴香馅放在拌好的肉馅上，上下拌匀。用盐调味，最后淋上香油拌匀即可；
和面：
1、面粉中慢慢加入热水，边加入边搅拌；
2、揉好的面团盖上面盆稍微松弛15分钟左右；
3、松弛好的面再继续揉至光滑；
4、揪好等大的面剂子，撒上适当的薄面，避免互相粘连；
5、用擀面杖擀好面皮；
6、放入适量的馅料，包成饺子型即可；
7、案板撒上薄面，包好的饺子码在案板上备用；
8、锅中倒入少许炒菜油，小火。放入饺子，慢慢煎出焦黄的底部；
9、见底部变焦黄后，加入面粉水；
10、加入的面粉水量，可以是稍稍浸过饺子底，盖上锅盖；
11、见水少一些时，撒上黑芝麻，盖上盖子继续焖煮；
12、听见锅中滋滋响声后，可以打开盖子，此时就是水基本煎的干掉，可以出锅的状态了。
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