日本料理的冠军秘诀

1、烹调方式少用油。日本人喜欢生食，烹调也以煮、蒸、烤为主，很少用油。

2、谷类主食是基础。日本饮食的基础是植物性食品，以米饭为主，并辅以各式各样的寿司、饭团。此外，拉面、乌冬面等也是日本人喜欢的主食。以谷类为主的主食，能为人体提供大量的碳水化合物和蛋白质，同时不含胆固醇和脂肪，不会给人体增加负担。

3、豆类食品为必需。在日本，豆腐是大酱汤里的必需原料。而且日本人爱吃发酵的豆类，比如纳豆、味噌等。研究证实，这些豆类食品能很好地补充钙质，降低胆固醇，并对预防癌症有非常好的作用。

4、多吃烤鱼最营养。虽然日本生鱼片全球闻名，但日本人平时得最多的还是烤鱼。日本烤鱼不加油，用文火长时间烤制（与我们平时得烧烤方法是不同的）。研究证实，日本烤鱼是鱼的最健康吃法。与我国人常用的清蒸、红烧、水煮等方法相比，烤鱼能更好地保护脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质。

5、醋拌还早更健康。“靠海吃海”，除了新鲜蔬菜外，日本人还大量食用裙带菜等海藻，吃法也以醋拌居多。这些海藻含有大量的可溶性膳食纤维、多聚糖，以及丰富的矿物质，对降低胆固醇、排除身体毒素、补充营养都非常有益。而适量吃醋，还能软化血管、降低血压。