懒人不可不学的健康饮食小窍门__吃什么__365健康在线(青岛信息港健康频道)

说起素食和肉食，人们会有各种各样的反应，人们会认为茹素者每日青菜豆腐，面有菜色不会有好身体，而对于吃肉，大部分人认为几代中国人在战火和物资短缺中渡过了将近100年，现在多吃些肉，好好地给身体补充些养分，应该没什么错。

丰富的食物确实给人们带来了好处，身高增加、体能增加、再加上现代医学的发展，人的寿命也远高于以往（30年代平均寿命35岁，90年代平均寿命74岁），但同时也带来了更多的疾病如糖尿病、心血管疾病。

人们认为红肉是罪魁祸首，猪牛羊为人类牺牲了上千年，还要背上如此恶名，也真是有些冤枉。其实这就是素食和杂食之争的误区，就是总是将健康素食与不健康杂食比较，或是用健康杂食与不健康的素食比较，这样下来，两种饮食习惯都具有明显的缺陷，让人心慌慌，不知道该怎么吃东西了。

其实不论是吃素和吃肉，都有健康的饮食和不健康饮食之分，只要是健康的，素食和杂食都可以给你一个好的身体。那些导致疾病的，是因为饮食中的不正常的比重造成的。

国内外的专家都给出了膳食健康的种种数据，如果你不愿意记住那些数据，也懒得去计算饮食中的脂肪和热量，又想保持身体健康，那就记住这个关于健康饮食的懒人小窍门吧：

杂

食

者

1. 早饭吃饱，中饭和晚饭只吃八成饱。

2. 每顿饭红肉不超过进食量的10%，比如你中午要吃掉500克的东西，那么肉就不要超过50克，也就是1两，其他的可以吃蔬菜水果谷米。

3. 每周吃一到两次鱼。

4. 建议每周吃一天素食。

素

食者

1. 早饭吃饱，中饭和晚饭只吃八成饱。

2. 每日蔬菜种类至少要超过6种，蔬菜水果豆制品谷米的搭配要均衡。

3. 不吃蛋奶的严格素食者需补充维生素B12。

4. 要适量的吃一些糙米，不吃糙米的要补充维生素B1。

5. 适当吃些橄榄油和亚麻籽油，补充人体所必需的优质脂肪。

不过，现在国人的餐饮结构中，脂肪的摄入大多数人是超标的，所以还是建议吃一些素食。肉皮冻是老少皆宜的小凉菜，可下酒，可下菜，主要原料是肉皮和少量肥肉，对于喝酒的人以及脂肪超票的人来说，如果又想满足口腹之欲，又不想过多摄入油脂，可以试一试素皮冻。

笋豆蘑菇素皮冻

这个笋豆蘑菇皮冻，味道爽口，滋味足，又多加了菜和豆类，可以帮助嗜肉族更多地摄入一些对身体有好处的营养素。

原料

准备

1. 双孢菇洗净，切成片。春笋切片。黄豆洗净。芹菜切小碎丁。蒜切成茸。

2. 用温水把琼脂泡软，待用。

3. 香菜洗净，切成段。

4. 小碗，调入生抽、醋、蒜茸

做法

1. 锅里放油，放大料，后放入黄豆、双孢菇和笋片，炒一下，加水。

2. 烧开后，放入酱油和一点点盐，把火调小一些，煮20分钟,把大料捞出。

3. 加入琼脂，再煮，直至琼脂完全融化。

4. 关火，放到方形容器，晾凉。

5. 切块，装盘，拌上香菜，调上汁，就可以吃了。