一.吃得太咸容易得高血压
我国高血压患者已超过2亿人。高血压发病的地域特点是，从南到北逐渐增高。我国饮食的地域特点是‘南甜北咸’。北方人吃盐明显的多于南方人，北方高血压的发病率也远远地超过南方。每天盐的摄入量，广东人约为5~6克，高血压的患病率为10%；据2002年中国居民营养与健康状况调查,我国城乡居民平均每日每人盐摄入量为12克,其中农村12.4克,城市10.9克:北方约为每12g-18g,南方约为每天7-8克。北方地区高于南方地区。与此对应的是,我国人群高血压患病率呈增长态势,2002年成人高血压患病为18.8%,比1991年增长31%。估计目前全国有高血压患者2亿,每10个成人至少有2人是高血压。部分北方地区成人高血压患病率达30%,即每10个成人有3人是高血压。由此可见,高盐饮食是高血压的重要危险因素。高盐饮食地区人群的高血压患病率往往较高。农村吃盐比城里人多，农村高血压患病率比城市高。
二.吃咸为何得高血压
盐是人体必不可少的物质,盐在维持人体水电平衡上,扮演着重要角色。然而，吃得太咸，食盐摄入量过多，就可能损害人体，其中，主要是引起高血压。这是为啥呢？
1.增加血容量：食盐即是氯化钠。盐吃多了，体内钠离子增多，引起钠与水儲留。大量水分存在血液中，导致血容量增多，血压因而增高。
2.盐敏感：我国高血压病人中，约有50%存在着盐敏感。即对盐的敏感性增高。这部分人吃盐多了，血压就增高；吃盐越多，血压越高。带有明显的遗传倾向。正常血压的人，也有约25%盐敏感。可能与这部分人的血管对儿茶酚胺类缩血管物质敏感性较高有关。
3.细胞水肿：钠离子使血管平滑及细胞水肿，管腔变窄，周围阻力增加，血压升高。
4.血管内高钙：钠离子增高，抑制钠-钙交换，使血管平滑机内钙离子增多，引起血管平滑肌收缩，血压上升。
三.限盐能控制高血压
世界卫生组织(WHO)和我国《中国居民膳食指南》均主张，每人每天食盐摄入量控制在6克以下。美国的研究资料表明，如果全世界人均食盐摄入量控制在2.5克以内,全世界将会每年减少250万心脑血管病人。卫生部心血管病研究中心王文教授也说：“ 10例成人高血压患者中有3例是由钠盐摄入量过多导致的。通过减少钠盐摄取量的方式能够有效降低血压，而且在每年全球死于高血压的700万患者中，大部分是可以通过减少食盐用量避免的”。
四.可采取哪些措施
1.严格限制食盐摄入量：按照世界卫生组织和<中国居民膳食指南》的要求，每天食盐的摄入量不超过6克。啤酒瓶盖装满平一瓶盖，约为5~6克。尽量少吃或不吃高盐食品，如：咸菜、咸鱼、咸鸡蛋、咸鸭蛋及豆腐乳等。
2.替代之法:用辣、甜、酸、苦味代替咸味。做菜时,用酱油、豆酱、芝麻酱调味,或用葱、姜、蒜等香料提味,做出的菜比直接用盐味道更好。以酸代咸也是个好办法,灵活运用糖醋风味菜,或用醋拌凉菜,既能弥补咸味的不足,还可促进食欲;利用蔬菜本身的强烈风味,如番茄、洋葱、香菇等加入其他味道清淡的食物一起烹煮来提味也是个方法;也可用低钠盐代替普通盐。
3.炒完菜，最后放盐。用2克容积的小勺，控制放盐量。推迟放盐的时间也是个办法,待炒菜出锅时再放盐,这样盐分不会渗入菜中,而是均匀散在表面,能减少摄盐量;鲜鱼类可采用清蒸,可以减少放盐的量;做汤时尽量少放盐,或完全不放盐,用蘑菇、木耳、海带等提色提鲜就足够了。。
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