紫菜为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。又名索菜、紫菜、子菜等。早在《本草纲目》就有记载：“病瘿瘤脚气者宜食之。”现代医学认为：紫菜所含主要成分有胡萝卜素、维生素Bl 、维生素B2、维生素C 、a-蒎烯、a-柠檬烯、异松油烯等。每千克干紫菜含碘18 毫克。一般来说，紫菜的蛋白质含量在24%至28%之间，远远高于一般蔬菜的蛋白质含量，且人体所必需的氨基酸含量也较多；它所含的微量多糖类，可达到抑制癌症的效果。
⑵紫菜还富含EPA和DHA，可以预防衰老。
⑶紫菜含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。
⑷紫菜中脂肪的含量很低，常吃有减脂功效。
⑸紫菜中的丰富胆碱，对记忆衰退有改善作用。
⑹紫菜对预防动脉硬化，多血质，脑血栓，眩晕症，呼吸困难等人群具有良效。
⑺紫菜对生产后的妇女是一贴催乳剂。
⑻紫菜还可以减轻妇女更年期综合征病症。
⑼紫菜对男性阳痿有一定的疗效。
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