材料：
猪瘦肉(最好是里脊肉)4两左右、水发玉兰片1片、 黑木耳 、葱 、蒜 、泡红辣椒2-3根、泡生姜一块，盐 、白糖 、醋 、酱油 、 料酒、湿淀粉 、食用油
做法：
1、 将猪肉切丝，黑木耳用温水泡发后洗净切丝或用手撕碎，水发玉兰片切细丝，葱、蒜切末，泡辣椒、泡姜将切成较小的碎末 待用，
2、 将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀待用；
3、 将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，清水和水淀粉搅拌均匀备用；
4、 烧热锅后倒入油，待油6-7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入葱、蒜末、剁椒以及泡姜末，炒出香味后，和肉丝混合；
5、 倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的水淀粉汁，翻炒待汤汁略黏稠即可出锅。
注：这道菜中所用的泡红辣椒、泡生姜都是自己做的，有兴趣的朋友以后我可以教大家制作四川泡菜。我一般不用现成的鱼香肉丝调料，而是采用这种办法配好比例，鱼香味十足的哦。
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