“柿子含有丰富的蔗糖、果糖、纤维素等碳水化合物，还含有蛋白质、钙、磷等营养成分。”付金如说，与苹果相比，除了锌和铜，柿子的其他营养成分均占优势，一天吃1个柿子所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。柿子还富含果胶，这是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于保持肠道正常菌群生长、预防便秘十分有效。中医也认为柿子有很好的食疗作用，其味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、止渴生津、健脾、治痢等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或干咳、喉痛、高血压等症，此外，柿子还能预防心脏血管硬化，有益心脏健康。
柿子的吃法很多，可以直接食用，也可以冷冻或加工成柿饼。柿饼在加工过程中表面产生白色霜状物，俗称“柿霜”，誉为“柿中精津”，可以治疗肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮。柿子虽好，但吃时也有禁忌。付金如说，首先不要多吃，一天一个正合适，吃多了可能影响胃肠功能。其次，不能空腹吃，因为在空腹情况下，柿子中的鞣酸及果胶在胃酸的作用下会形成胃柿石，造成消化道梗阻。再次，柿子皮不能吃，因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，不仅味涩，而且不利于消化。最后，柿子不能与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃，消化不良、糖尿病患者、缺铁性贫血者和产妇应慎食。
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