之所以“潜心”自创减肥菜肴，是因为家族里有“三高”的老人，和始终前行在减肥行列中的大侄子。所以对于这一老一少来讲，既要控制体重、又要保证营养；尤其在极易长体重的冬季，更加有难度。对于我这个家中“一勺之掌”来说，可真是不折不扣的挑战呢！不过，本大厨早已做好了应对各类难题的思想准备和功课，今天的这道简便易做的“香菜鸡肉丸”，就是值得推荐给广大“三高”及减肥族们食用的自创菜。先拿辅料香菜说事：香菜虽然全年都有种植，但以秋、冬季的品质较好。它营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，它能祛除肉类的腥膻味；重要的是它还具有减脂降压、促进胃肠蠕动、助消化等显著的作用。
再分析主料鸡肉的营养成分：鸡肉虽然是肉类中蛋白质最高的，但却属于高蛋白低脂肪的食品。不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。而不饱和脂肪酸--油酸(但不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)能够降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇，特别适合中老年人、心血管疾病患者食用，对肥胖、“三高”人群极为有益。当然鸡肉易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用等早已人尽皆知。所以我用的主辅料均有很好的针对性，关键是做出来的口味如何了，一起做吧：
主料：鸡肉糜300克
辅料：香菜：50克
调料：葱姜、料酒、盐、豉油、干淀粉、白胡椒粉等
第一步：将香菜洗净、用开水焯过（去除草酸）、切成碎末，撒少许盐稍加腌渍。
第二步：将加工好的香菜和鸡肉糜、各类调料一起充分搅拌均匀后，放置十分钟左右，使其入味。
第三步：锅内加入凉水，待水温六成热时，用手将肉馅搓成小丸子，下锅，小丸子漂浮水面后，再稍煮一至二分钟即可出锅。
三步解决问题，真够简单的。看着一个个粉嘟嘟的小丸子嵌着里星点点翠绿，不得不自赞它的漂亮。但是味道咋样还不敢“吹”。正好婆婆走进餐厅，“评判长”是享有“首尝权”的。乘上一个给婆婆，看着她细细地品着，没等我开口，一个大拇指便竖起来了。OK！成功！看着婆婆吃完，我立马建议道：“妈，点评一下啊？”“好啊，肉嫩菜香、鲜咸爽口、不油不腻、营养一流。”婆婆有板有眼、一字一句地给予高度赞扬。对了，根据她老人家的点评，还有一点值得提倡：这道菜滴油未沾，口感无油腻，当然健康得高分噢！
家有“三高”老人或减肥族的朋友们，我的这道自创菜很值得接受哟！
- 上一篇: 黑木耳红枣汤:丰胸去斑
- 下一篇: 木耳冷水发 黄花温水泡
