今天中午看见朋友把茄子炸来吃，我突然觉得很可惜。
茄子是个好东西，富含多种维生素，特别是VP的含量更是蔬菜之冠，可以保护心血管，抗坏血酸，对心血管的年轻是大有裨益的。另外茄子里面的龙葵碱更是其他蔬菜望尘莫及的，它有很好的防癌抗癌的功效，平时适当多吃一点，对身体绝对是大有裨益的。
另外其实吃茄子很重要的一点是时间问题。如果把茄子放在晚上吃（中午吃效果没那么好），而且不要用油炸，选择清蒸凉拌的方式，可以起到降血脂的神奇功效哦。要是过了油，这种神奇功效就没有了。在茄子的选择上也要注意，长茄子比圆茄子吸油的功能强大，降血脂的能耐也要大一些。
但是现在大家吃茄子的方式都很单一，好像往往偏爱用油煎或炸，这样的话茄子的保健作用就不能很好的发挥出来了，真的很可惜。其实我最爱的就是清蒸凉拌的茄子，只要加一点点酱料，出来的味道真的非常好，比油炸的吃着舒服多了。
如果实在是喜欢过了油的茄子，教给大家一个让茄子少吃油的妙招：只需要在做茄子之前把它们装到微波炉专用的盒子里，放到微波炉里大火转个3分钟左右，就能把里面的水份蒸发出来，这时候再下到油里面，茄子就不太吃油了哦，但是坐出来的口感一样好^_^
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