（一）食疗基本原则
食物可以养人，饮食不当也可以伤人，注重饮食调护还可以治疗疾病。中医非常重视饮食护理，特别强调饮食宜忌，认为治病应该从调理口味与脾胃功能着手，此为调护病人之根本。
1.调理脾胃，节制饮食 中医认为脾胃为水谷之海，气血生化之源，是人体赖以生存的重要脏腑，称为“后天之本”。一切饮食都要经过胃的腐熟和脾的运化，才能转化为精气，以充养身体。所以，保护和调理脾胃功能是饮食调理的关键。
2.掌握食性，辩证择食 食物的性能，是膳食治疗的根据。食物和中药有不少是双重性的，有些食物既含有人体所需要的营养素，同时也具有中药的四气(即寒热温凉四性)、五味(即甘辛酸苦咸)，可根据症证性质选择相应性能的食物进行治疗和护理。
3.饮食宜忌，重视忌口 食物可以治病，若应用不当也可以致病或加重病情。因此，在食疗时要掌握饮食宜忌。如寒证、虚证忌瓜果及生冷蔬菜；热证食滞、湿热积、痰湿甚者忌煎炸；消化不良、高脂血症、高血压、冠心病、胆囊炎、胰腺炎等忌油腻；热性病忌辛辣；传染病、疖痈手术后等忌发物。
(二)常用食物的食性
1.温性食物 如糯米、面粉、高梁、黑豆、刀豆、牛肉、鸡肉、鸡蛋、鸽肉、兔肉、胎盘、鳝鱼、鲫鱼、鲢鱼、墨鱼、海参、虾、核桃、杨梅、石榴、桃、杏、红枣、龙眼肉、荔枝、柿饼、大葱、洋葱头、韭菜、芥菜、薤白、南瓜、花椒、大茴、小茴、生姜、豆豉、食醋等。
2.热性食物 如酒、狗肉、胡椒、辣椒、桂皮、大蒜等。
3.凉性食物 如大米、小米、大麦、龟肉、蚌肉、桔、李、罗汉果、荸荠、甘蔗、山楂、菱角、菠菜、苋菜、丝瓜、黄花菜、绿豆芽等。
4.寒性食物 如绿豆、豌豆、豆腐、苡米、螃蟹、乌鱼、田螺、柿、柚、梨、香蕉、木瓜、西瓜、桑葚、马齿苋、西红柿、茄子、四季豆、大白菜、竹笋、葫芦、冬瓜、黄瓜、苦瓜、蘑菇、紫菜、海带、茶叶等。
5.平性食物 如黄豆、蚕豆、扁豆、豇豆、包谷、红薯、粳米、芝麻、莲子、鸭肉、鸭蛋、猪肉、牛、乳、鹅肉、桂鱼、鳖鱼、蛙肉、泥鳅、海蜇、燕窝、菠萝、白果、苹果、无花果、枇杷、葡萄、莲藕、包菜、茼蒿、青梅、橄榄、花生、土豆、白萝卜、白菜、百合、山药、芡实、香菇、白木耳、黑木耳、黄豆芽、蜂蜜、食糖等。
