常见一些孩子吃得不少，成了“小胖墩”，一些却长成了“豆芽菜”。问题出在哪儿呢？膳食的不平衡
是主要的原因。
婴幼儿处于生长发育的关键时期，需要保持营养素之间的平衡，全面营养。而世上的食物千种万种，却
没有任何一种能够单独提供人体所需的40多种必需营养素。因此，孩子的食物必须多样化。这是组织家
庭膳食平衡的四个基本原则之一。
在具体操作上，要做到食物多样化必须三管齐下：
一、具有食品分组的知识
食品世界种类繁多，我们把对人体健康有益的食品统称为营养性食品，共分5个组：
粮食组：包括谷物类、谷类制品以及干豆类（如赤豆、绿豆、芸豆、白扁豆、薯类等）三类，其中不含
大豆。主要提供碳水化合物，是膳食提供人体所需热能的主要来源，也提供蛋白质、B族维生素、矿物质
和膳食纤维。
蔬菜组：包括绿色、深绿色、红色的深色蔬菜和橙、黄、白色的淡色蔬菜两类。主要提供胡萝卜素，维
生素C、B2，叶酸，矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）和膳食纤维。深色蔬菜营养更为丰富。
水果组：各种鲜果可提供丰富的维生素C及膳食纤维，尤其是果胶可促进肠道蠕动，利于消化。
动物性食品组：包括畜肉、禽、鱼、蛋、虾、动物内脏及海产品，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和维
生素A及B族等。
奶及奶制品、豆奶及大豆制品组：包括新鲜牛羊奶、酸奶、奶酪、奶粉、豆浆、豆奶及大豆制品。主要
提供蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素和磷脂等，还提供丰富的钙，是天然钙质的良好来源。
除以上5组外，还有一组称为高能量食品组，即油脂和糖类，包括动植物油脂和各种食用糖。主要提供能
量，摄入过多会引起肥胖，也是某些慢性病的危险因素，应采取适量使用原则。盐也归入此类，要控制
食用总量。
二、掌握每日食谱的食物结构与总数
食物多样化的落实，关键在于要从每一食品组内挑选多样化的食品，而且要经常翻新。一般来说，儿童
每日菜谱均应包括5个食品组的食物，缺一不可；每天摄入食物品种的总数宜保持在15－20种。
●粮食方面，除细粮之外，还应吃一点粗粮、杂粮、全麦制品等，如绿豆粥、赤豆饭、麦片粥、全麦面
包等，但不宜经常吃或吃得太多，过多会影响微量营养素如铁、锌的吸收。
●蔬菜方面，深色蔬菜需占每天蔬菜总量的一半左右，并尽量扩大蔬菜品种；对孩子不喜欢的蔬菜不应
简单放弃，应努力尝试多种烹调方法。
●荤素搭配，避免品种单一。比如荤素肉丸（肉糜、土豆及胡萝卜泥）、罗宋汤（牛肉、洋葱、卷心菜
、土豆、胡萝卜、蕃茄酱）、红烧肉烩菜（猪肉、豆腐干、胡萝卜）、鱼羹（鲈鱼肉、豌豆、蘑菇片、
肉丝、嫩豆腐）、酸奶拌水果（酸奶、苹果、梨、香蕉、猕猴桃、哈密瓜等）等等，不仅口感好，而且
多样化。
三、摄入某些富含特殊营养成分的食品
每周要安排1－2次，摄入一些富含特殊营养成分的食品，如鸡肝、猪肝、鸡鸭血、海带或紫菜；也可以
安排摄入一些硬果类如核桃、瓜子类、长生果等食品，这些食物含有丰富的铁、碘、锌和维生素A、B1、
B2、B12，以及必需脂肪酸等。
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