在北京，有很多市井美味，花销不多却能吃得你肚皮溜圆。比如说，一碗热气腾腾的羊汤再加一个香喷喷的火烧。(加起来)也不过十来块钱，却是吃过难忘还特补。有位羊汤馆的老板一语中的：羊汤是一个不分阶层，能上能下的美味。这周，华夏美食侦察队的队员们就搜罗出了北京最有名的几家羊汤馆。
北平羊汤馆的秘制羊杂汤
汤香肉多的北平羊汤馆
地址：工体东路14号(康堡国际公寓旁)
人均消费：10元
号称是北京第一家羊汤馆，开业近10年，一直就驻扎在此。虽然只卖羊汤、火烧及几样凉拌小菜，生意却特别红火。无论何时去，屋里总是满满的。门口支的大铜锅可是稀罕物，从老板的爷爷那辈就开始用这口铜锅来熬羊汤，是名副其实的祖传之宝。看着锅中热气腾腾炖着的一大锅羊汤，听着食客们稀里哗啦喝着羊肉汤的声音，让置身于淡淡羊膻味中的试吃队员们一下子就喜欢上了这家令人回味的小店。
推荐一 秘制羊肉汤
队员品评：北平羊汤的味道属于厚重的、浓烈的那种，香得张扬又有些辛辣，羊肉放得也非常多。羊肉汤单指只加羊肉的那种。肉是选自内蒙地区优质的山羊或绵羊的后腿肉，瘦肉多些，还略带少许肥肉，吃起来瘦而不干，肥而不腻。汤为暗红色，味道香浓，根本没有膻味。粉条煮得软，但吃起来仍然很筋道。
推荐二 秘制羊杂汤
队员品评：不加羊肉，里面全是些心、肝、肺、肚等羊的下水。被切成条状。味道和口感都比羊肉汤更加复杂多变些，就着汤吃，品出的不单单是肉烂在锅里的感觉，而且还掺杂着爽脆、绵软、细腻的口感。
推荐三 凉拌羊肉
队员品评：放的葱丝很多，刚吃葱丝有点辣但越吃越甘甜。羊肉酱得很入味，也很烂；肥瘦适中、既香又嫩，再拌入些陈醋、味精、香油、辣椒丝，吃起来凉丝丝的、沁人心脾，就着热汤、热火烧一起吃感觉挺爽。
像肯德基一样的 一品羊汤馆
花园路店地址：海淀区花园路(35号花园阳光宾馆下)人均消费：8元
羊汤馆看上去竟然像麦当劳之类的快餐店，看上去整洁明亮，进门支着的是一口铁锅，自始至终蒸腾着热气，奶白色的汤在锅中翻滚冒泡。旁边是酱好的羊肉和羊杂。原材料都是现成的，因此一碗羊汤很快就能做好，计算了一下大概从开始做到端上桌差不多4分钟就OK了。羊汤口味普遍略偏清淡。
推荐一 羊肉汤
队员品评：汤为白色，较清淡，有淡淡的胡椒粉味道。汤用内蒙寒羊羊骨加38种中草药熬制而成。如果怕不够辣，还可以再放些用羊油炒制的辣椒。
推荐二 寿阳香干
队员品评：是山西久负盛名的小吃，属于高蛋白食品，口味上也与北京高碑店的不大一样。很嫩，略带肉味，再加上拌了香油和醋的缘故，吃起来更爽口、很香。
来自山东的老字号 吕记老号
地址：地安门外大街帽儿胡同
人均消费：7元
吕记老号藏在地安门的帽儿胡同里，虽然来北京开店的时间并不长，但在山东曹州谁要是一提起这个字号，那可是响当当啊！据现任的老号传人吕鹏介绍说，从祖辈至今经营羊汤的历史断断续续加起来差不多足有200年。羊汤主要为山东单县的口味，羊种主要来自山东单县的青山羊，肉嫩且不膻，吕记老号还提供免费的用牛蒂(一种中草药——记者注)炮制的养生 保健茶用来给客人开胃去火。
推荐一 白汤
队员品评：这是正宗的山东单县吃法，汤里一般不放肉，或者放少量肉，也不放粉条和胡椒粉。汤色很白，口味清淡，羊肉也很细腻。
推荐二 红汤
队员品评：更加适合北京人的口味。 在白汤的基础上放入了红油，色泽呈橘红色，和白汤不同的是红汤还加入了大片羊肉、粉条和白菜，吃起来口味更浑厚些，辣味也不刺激。
推荐三 杏仁花生
队员品评：是祖传凉菜，花生用杏仁水泡过，与杏仁、青、红辣椒丝、葱丝、香菜凉拌。吃起来是酸甜味，微辣，还有浓浓的杏仁味道。(刘亚楠/撰文 夏永 董海东 杨会/摄影)
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