1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。
2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。
▲白果凉瓜 “苦”中作乐
特点：味道咸鲜，黄绿相间。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟
原料：苦瓜、白果。
调料：盐、味精、淀粉。
做法：
1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。
2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。
3.最后用淀粉勾薄芡即可。
厨师提示：白果一次食用不宜过多。
▲苦瓜文蛤汤 喝出好脸色
特点：汤清味醇。
备料时间：5分钟
烹调时间：8分钟
原料：苦瓜、文蛤。
烹调味汁：葱、姜、味精、盐、香油。
做法：
1.苦瓜洗净切片，文蛤过水去沙。
2.锅中放汤，加入苦瓜片、文蛤、调味料一起煮。
3.煮至汤浓稠时即可。
厨师提示：挑选贝类时一定要检查是否新鲜，贝口紧合者为活品。
▲凉瓜虾酿
特点：形状特别，味道鲜美。
备料时间：10分钟
烹调时间：8分钟
原料：苦瓜、鲜虾。
调料：盐、味精、淀粉、糖。
做法：
1.苦瓜洗净切成环状，煮至半熟；虾切成茸。
2.将环内填入虾茸，上蒸锅蒸5分钟取出摆在盘上。
3.用少量汤调味勾芡，浇在蒸好的凉瓜上即可。
厨师提示：虾茸越细口感越好，可根据自己口味加调料拌匀。
▲上汤金钩苦瓜
特点：汤汁清亮，有浓浓海米香。
备料时间：6分钟
烹调时间：8分钟
原料：苦瓜、海米。
调料： 鸡汤、盐。
做法：
1.苦瓜切条煮熟，海米泡软。
2.鸡汤加热，放入海米并调味。
3.将煮好的海米汤浇在苦瓜条上即可。
厨师提示：用鸡汤煮苦瓜条口感更佳。
- 上一篇: 关于鸡汤的误区
- 下一篇: 去雀斑的6个天然食疗秘方
