据专家介绍，因人和人之间的身高不同、体重不同、从事职业不同、健康程度不同，菜肴营养配比很难有量化标准，只能掌握“均衡饮食、合理营养”的八项准则：
一、食物多样，谷类为主；
二、多吃蔬菜、水果和薯类；
三、常吃奶类、豆类；
四、常吃适量的鱼、虾、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
五、食量和体力活动要平衡，保持适宜体重；
六、多吃清淡少盐的食物；
七、饮酒要限量，葡萄酒常喝一点；
八、吃的要卫生，不吃变质的食物。
这八条准则是《中国居民膳食指南》一书中确定的。
